소개

가지는 가지과의 특정 종이며, 맛이 뛰어나 널리 재배됩니다. 북미와 호주에서는 가지를 ‘Eggplant'라고 부르며, 남아프리카 및 동남아시아에서는 'Brinjal’로 알려져 있습니다.

가지는 Solanum속의 식물로 토마토 및 감자와 친척 관계에 있습니다. 하지만, 가지는 식물학적으로 장과로 분류됩니다. 열매에는 작고 부드러운 씨앗이 많이 들어 있습니다. 이 씨앗들은 담배와 마찬가지로 니코틴노이드 알칼로이드를 함유하고 있기 때문에 쓴 맛이 납니다.